Sałatka z listków fiołka
Składniki na 2 porcje: 2 garście młodych listków fiołka wonnego, kilka kwiatów fiołka wonnego, 2 jajka na twardo, 3 cebule dymki ze szczypiorkiem, 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia, 1 łyżeczka z soku z cytryny, sól, pieprz.
Świeżo zebrane młode liście fiołka wonnego opłukać i osuszyć. Dodać ugotowane na twardo jajka oraz posiekaną dymkę. Polać oliwą i sokiem z cytryny. Ozdobić kwiatami fiołka, doprawić solą i pieprzem.
Sorbet z pokrzyw i mięty
Składniki na 6 porcji: garść młodych listków pokrzyw, garść listków szpinaku, kilka listków mięty, 1 1/2 szklanki tłoczonego soku jabłkowego, 1 banan, 1 łyżeczka soku z cytryny, ewentualnie miód lub cukier do smaku.
Wszystkie liście umyć. Pokrzywę sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą i zmiksować z sokiem jabłkowym i resztą składników. Schłodzić i przelać do foremek, zamrozić.
Źródło: Małgorzata Kalemba-Drożdż „Pyszne chwasty”. Bielsko-Biała: Pascal, 2014, s. 65, 218